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  • 水煮魚的做飯方法:水煮魚做飯

    時間:2020-05-07 02:27:52 來源:有好資料網 本文已影響 有好資料網手機站

    相關熱詞搜索: 水煮魚的做飯方法 水煮魚的制作方法 快速做飯的方法

      魚肉肉質細嫩、營養豐富,是十分受歡迎的食材,大家覺得魚肉怎么做好吃?下面,小編給大家推薦美味的水煮魚做法,希望大家喜歡!

    水煮魚的做飯方法

      麻辣水煮魚的做法

      材料

      鯉魚2斤,青椒水煮魚調料1袋(150克),蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒粒、植物油、淀粉、料酒、香菜、鹽

      小油菜2棵、豆芽菜100克,平菇、芹菜、蓮藕等蔬菜根據自己喜好選擇

      做法

      1、鯉魚1000克,去掉腮、兩側挑去神經線,洗掉腹內黑膜,魚肉片成片,魚骨切段,用淀粉、鹽、料酒腌制半小時。

      2、我選擇的蔬菜是油菜、平菇、豆芽菜、芹菜、蓮藕、豆腐皮、胡蘿卜,上述菜清洗后,蓮藕胡蘿卜切片、芹菜去葉切段,豆腐皮切粗條,平菇撕小塊,油菜一片片摘開,然后分別在沸水中焯,撈出放到一個較大的器皿中,我將菜放在一個電熱鍋里,可以調到文火檔保溫。

      3、姜切片、蔥切段、大蒜拍扁。香菜切段。

      4、鍋內放植物油,燒熱后放入姜蔥蒜煸炒,放入水煮魚調料,炒出香味后加水,水量根據魚的大小和菜的分量。小火煮30分鐘,調料里的香味才會充分溶于水中,湯的味道更加濃郁。

      5、腌制好的魚片、魚頭骨等,分片放入湯鍋中,煮五六分鐘,連湯帶魚片倒入放蔬菜的器皿中。

      6、另取一鍋,燒油,改小火,放入干辣椒和花椒粒,炸出香味后潑在魚片上,撒上香菜即可。

      魚的其他做法——蒜味蒸魚

      材料

      鱸魚1條,蒜頭5粒,辣椒1條,姜15公克,醬油1茶匙,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,酒1大匙,胡椒粉1/8茶匙,香油1茶匙,水2大匙

      做法

      1.蒜頭去膜、頭尾洗凈切片;姜去皮洗凈切片;辣椒去籽洗凈,切片備用。

      2.鱸魚洗凈清除內臟、刮魚鰓,過水汆燙,再清洗一次備用。

      3.熱鍋后放入作法1的材料和調味料一起煮熟備用。

      4.將作法2的鱸魚擺入長盤,再淋上作法3的醬汁后,放入蒸籠以大火蒸12∼15分鐘至熟即可。

      魚的挑選注意事項

      1、魚肉緊實度差的不買

      用手指按壓一下魚身,新鮮的魚肌肉結實有彈性,指壓后凹陷立即消失,而肌肉稍松散,指壓后凹陷消失得較慢,新鮮度次之。另外,觀察魚肛門處肌肉是否緊實,可作為辨識新鮮度的標準,新鮮魚腹部正常、不膨脹,肛孔為白色、凹陷,不新鮮的魚則腹部膨脹不明顯,肛孔稍凸出。

      2、水箱內顏色渾濁的不買

      選購活魚時,有時要看“水色”。如果水箱內水色發綠或者藻類過多,則說明水箱很久未換過水。這種水箱環境下容易滋生很多細菌,容易污染魚體本身,降低魚肉品質,新鮮度更是大打折扣。通常水箱內水清澈,有水泵供氧,水流較快的,魚新鮮度比較高。

      3、價格太低的不買

      買魚既不能認為“貴的就好”,更不能“貪圖便宜”,價格低得離譜,可能魚的來源和安全性就沒有保障,食用變質魚會威脅人體健康。
     

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